La Gastronomía de México contiene una lista innumerable de platillos que se diferencian por las regiones de México, en este conjunto de cocinas regionales bien diferenciadas se puede encontrar un componente indígena básico y común tanto en el uso de sus ingredientes como en las formas de preparación de los alimentos. México cuenta incluso con un listado de platillos llamado Patrimonio Nacional del Sabor.
De todo México
De todo México
- Cemita (Puebla): como una torta con ingredientes cocidos.
- Chalupa
- Chamoy: Tipo de salsa agridulce y picante. También se encuentra en forma seca como polvo.
- Chanclas (Puebla)
- Chilpanchole (Costa Pacífica, Chiapas): Caldo hecho de jaibas, cangrejos o camarones.
- Choriqueso: Combinación de chorizo y queso, popular como relleno de tortas y quesadillas. Cuando se le añade tocino se denomina choriqueto.
- Dobladitas (Salina Cruz).
- Enchiladas potosinas y zacatecanas.
- Esquite (D.F., Puebla): Granos de maíz cocidos, pueden llevar mayonesa y queso rayado. También llamado chascas en Aguascalientes.
- Filiqueso
- Garnacha (Veracruz): Tortilla frita (sin llegar a endurecerse completamente) con carne de res deshebrada, papas martajadas y salsa picante de chile de árbol.
- Guajolota (D.F., Puebla): Torta o bolillo relleno de tamal acompañado de atole, champurrado o arroz con leche. Es típico para el desayuno en la calles del D.F y Puebla, sobre todo en estaciones del metro y paraderos de autobuses.
- Huauzontle
- Huevos a la oaxaqueña (Oaxaca)
- Huevos al albañil
- Huevos motuleños
- Huevos rancheros
- Huevos veracruzanos
- Huitlacoche: Hongo del maíz, considerado alta cocina y apreciado en Estados Unidos y Europa. En tiempos prehispánicos solo los emperadores o los sumos sacerdotes tenían el derecho de comerlo.
- Jaiba (Cholula, Costa pacífica)
- Machitos: Tripas de carnero fritas y sazonadas. En algunos casos puede estar rellena de las vísceras del animal.
- Mixiote (Hidalgo): Carne de carnero sazonada con salsa y envuelta en bulbos de cáscara de hoja de maguey.
- Mole azul
- Mole negro (Oaxaca): Mezcla de condimentos y chiles.
- Moronga ó cuello de carbonero
- Nopalitos: Penca de nopal frita, guisada, empanizada o asada.
- Nopales con huevo
- Nopalitos navegantes.
- Panuchos (Salina Cruz)
- Quesadilla: Tortilla de maíz o de harina de trigo, doblada por la mitad y rellena de queso o algún guisado.
- Quesadilla de hongos: Tortilla de Maíz doblada por mitad y rellena con hongos cocidos.
- Semita (D.F.): Tipo de pan dulce.
- Sopa Xóchitl (Oaxaca)
- Taco árabe (Puebla): Similar a un taco oriental, pero con tortilla de trigo.
- Taco dorado o flauta
- torta (México): bolillo cortado por mitad relleno de jamon, queso, chorizo, huevo, etc.
- Sope
- Zacahuil (Huasteca hidalguense y potosina)